Abend zum Thema
Es ist Bärlauchzeit
Bärlauch ist eines der Geschenke der Natur hier in Deutschland und fast überall verfügbar. Auch bei uns gibt es ein sehr großes Feld, an dem wir uns reichlich bedient haben.
Das Menü
Amuse Bouche
Bärlauchpraline
Bärlauch · getrocknete Tomate · Feta · Preiselbeere · Haselnuss
Begleitung
Rosmarin · Rhababer
Vorspeise
Bärlauchsuppe
Bärlauch · Erbse · Minze · Kräuterseitling · Kirsche
Begleitung
Wasserkefir · Sellerie · Holunder · Rose
Hauptspeise
Fettucine al Aglio Selvatico
Bärlauch · confierte Tomate · Pinienkerne
Begleitung
Weißwein
Dessert
Crème Brûlée
Vanille · wilde Pflaume · Erdbeere
Begleitung
Cappucino · Hafer · Macadamia
Impressionen vom Abend
