Es ist Bärlauchzeit

Bärlauch ist eines der Geschenke der Natur hier in Deutschland und fast überall verfügbar. Auch bei uns gibt es ein sehr großes Feld, an dem wir uns reichlich bedient haben.

Menü

Praline mit Haselnuss und Bärlauchfüllung

Amuse: Bärlauchpraline

Bärlauch · getrocknete Tomate · Feta · Preiselbeere · Haselnuss

Rosmarin · Rhababer

Grüne Suppe, mit drei Kräuterseitling-Stilen, Creme und Sprossen

Suppe: Bärlauchsuppe

Bärlauch · Erbse · Minze · Kräuterseitling · Kirsche

Wasserkefir · Sellerie · Holunder · Rose

Fettucine in grünem Pesto, mit kleinen Tomaten und Pinienkernen dekoriert

Hauptgericht: Fettucine al Aglio Selvatico

Bärlauch · confierte Tomate · Pinienkerne

Weißwein

Creme Brulee in einem Becher, dekoriert mit halbierten Erdbeeren und einer Rose aus Fruchtleder

Dessert: Crème Brûlée

Vanille · wilde Pflaume · Erdbeere

Hafer · Macadamia